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#Opinión

Cantinas

Todos los chilangos tenemos nuestra cantina favorita, aquella donde nos sentimos como en casa.

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Las cantinas en la CDMX son una tradición de barrio, y de verdad son lugares donde la clientela es de la colonia o de los alrededores. Son refugios en donde los meseros milenarios ya te conocen, saben lo que te gusta beber, saben tus triunfos y fracasos; hasta amores y desamores.

Todos los chilangos tenemos nuestra cantina favorita, aquella donde nos sentimos como en casa, en donde no importa si vamos dos veces a la semana o nos tardamos en regresar. Siempre recibirás una sonrisa y generosos platos con comida buenaza.

Ya son pocas las que tienen “botana” incluida con las copas; ya ni modo, pero mientras el sazón que caracteriza a cada cantina se mantenga, ahí seguiremos empinando el codo.

Nadie se niega al típico caldo de camarón picosito nacido en las profundidades cantineras, o las tortas de leyenda o las orejas de elefante, y así podemos seguirnos con un sinfín de platillos emblemáticos.

En general son lugares desenfadados para chupar tranquilamente y comúnmente, para comer a toda madre con amigos o familia. Y claro que también son los templos más eficientes para curarse la cruda, enfermedades diversas o agarrar la vertical.

Unas chelas, unos tequilas, unas piedras, ron con coca; lo que se necesite para curar al enfermo. Así de apapachadoras son las cantinitas.

Esta vez nos lanzamos a conocer un clásico de la Alcaldía Venustiano Carranza; pasando el mercado de Jamaica nos encontramos “El Baluarte de Oro”, cantina tradicional de grandes dimensiones, forrada en madera, olor antiguo, tragos generosos y el dominó en todos los rincones. También tienen terraza tropical y zona para fumar.

Cantinas | La CDMX

Fuente: baluartedeoro.com

Aquí sí tienen menú por copa con varias opciones para los más exigentes, pero sin duda se distingue el caldazo de camarón, caracoles cantineros, chamorro y los tacos de lechón.

Los fines de semana hay buffet espectacular de mariscos, carnes y guisados varios.

Los tragos bien servidos, la atención es muy esmerada y profesional. Sin lugar a duda, vale la pena hacer la expedición.

Recordemos que las cantinas son de tradición española tropicalizada a la gran Tenochtitlán, y tampoco perdamos de vista que son lugares imperdibles en la escena gourmet de la capital del país. 

Nunca sobrarán cantinas en la CDMX, pero eso sí, hay un chingo y para todos los gustos y bolsillos.

¡Que vivan las cantinas de la Ciudad de México!

¡Salud y viva! ¡Glugluglu!

La lista:

Mi preferida de todos los tiempos:

  • “El Nivel”  (extinta por una arbitrariedad sin sentido)

Actualmente frecuento y recomiendo:

  • La Flor de Valencia (la de mi barrio)
  • La Opera (Centro)
  • La Mascota (Centro)
  • El Gallo de Oro (Centro)
  • Montejo (Condesa)
  • Centenario (Condesa)
  • Salón Casino (Doctores) 
  • El León de Oro (Escandón)
  • La Ultramarina (Roma)
  • La Coyoacana (Coyoacán)

Guilty pleasure:

También he de confesar que El Desván fue un must en la vida de este panzón y sus amigos.

El Grumet nació en una cantina chilanga, es bebedor y comelón de peso pesado; devora lo que sea y a lo que huela. Siempre está buscando el mejor taco. Desde 2013 escribe reseñas culinarias de lugares en México y en el mundo, ha usado dos seudónimos, primero como @LosGrumets y después como @ElGrumet. Ha colaborado en otras plataformas como bunkerpop.mx y themexicantimes.com; en medios impresos, en la revista "Santo y Seña”, el primer año y en el periódico/revista "La Capital”. En sus perfiles de medios sociales busca siempre hacer patente que todos somos catadores y gourmets en potencia.

#Opinión

Los archivos que superaron la conspiración

Los archivos Epstein revelan un poder que protegió el abuso. Entre conspiraciones caídas y justicia ausente, queda la indignación. ⚖️📂

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En la elección presidencial de 2016, cuando Hillary Clinton y Donald Trump se enfrentaron por primera vez, las principales encuestas pronosticaban el triunfo de Clinton. Sin embargo, no fue así. Entre las explicaciones a este error de medición estuvo la de la “espiral del silencio”, en la que muchas personas decían que votarían por Clinton frente a sus amistades progresistas y encuestadores, porque las ideas proteccionistas de Trump no eran bien vistas. Por otro lado, en muchos grupos en redes sociales (principalmente Facebook) crecía el apoyo a Trump como el líder que “desenmascararía” a un grupo de multimillonarios y famosos (al que pertenecían Hillary Clinton y su esposo Bill), quienes supuestamente practicaban la trata de menores y el canibalismo.

U.S. Justice Department to appeal Trump special master order • Nebraska  Examiner

Esta teoría de la conspiración, QAnon, nació en 4chan en 2017 —tras evolucionar de ideas como Pizzagate en 2016— para impulsar el apoyo a Trump. Este grupo empezó a “pronosticar” las fechas en las que serían detenidos los miembros de este grupo que, supuestamente, determinaba las agendas políticas mientras realizaba atrocidades que, francamente, eran poco creíbles y que estaba protegido por Barack Obama. Trump alegaba que todo se daría a conocer a través de los “emails de Hillary” y, al final, no sucedió.

Diez años después, ninguna de las predicciones de QAnon fue cierta e incluso hasta los más fervientes creyentes (como el QAnon Shaman, quien formó parte de los disturbios del Congreso en 2021 en protesta por el triunfo de Joe Biden) dejaron de creer en esta teoría conspirativa. Sin embargo, nada nos preparaba para lo que vendría en 2026.

Después de mucha resistencia por parte de Donald Trump, el 30 de enero de 2026 se liberaron los archivos de Epstein: más de tres millones de páginas, videos e imágenes divulgados por el Departamento de Justicia de Estados Unidos. Lo que los ojos leen es más difícil de digerir que lo que imaginaban los conspiranoicos.

Quiénes aparecen en los archivos difundidos de Epstein?

Si bien un archivo puede ser manipulado y un email no es una prueba contundente en un juicio porque es un documento que puede ser alterado, sí nos indica que hay mucho que investigar y que un grupo importante de ricos y poderosos estaba involucrado en ilícitos con Epstein. A diferencia de lo que pensaban los seguidores de QAnon, Trump no era quien los desenmascararía, sino uno de los principales personajes en estos documentos: mencionado más de mil veces, con detalles sobre vuelos en el avión de Epstein en los años noventa y presuntas acusaciones de agresión sexual.

Abuso contra menores de edad, trata de personas y fraudes millonarios son algunos de los ilícitos que se mencionan en los correos. Las imágenes no son menos perturbadoras: Epstein y sus invitados con menores, cartas y mensajes que dan indicios de crímenes normalizados bajo un paradigma en el que las mujeres eran objeto de consumo. Las relaciones sexuales con menores no eran tratadas como delitos graves porque los cuerpos infantilizados eran más deseables y porque “ellas lo buscaban para crecer en sus carreras”. Las fiestas de Epstein, así como los abusos de Harvey Weinstein, P. Diddy o R. Kelly, eran parte de los “excesos” de las élites y no se les nombraba como lo que eran: delitos.

A esto se suman las menciones de millonarios, incluso mexicanos, como Carlos Slim y Ricardo Salinas Pliego (ciertamente más por cenas de negocios y contactos que por las fiestas). Políticos tanto demócratas como republicanos, personas públicamente expuestas de otros países, miembros de la realeza como Andrew Mountbatten (hermano del rey Carlos y quien antes ostentaba el título de príncipe) y su exesposa Fergie han sido mencionados y esto, si bien no es una prueba, nos indica que hay mucho que explicar.

What we know about Prince Andrew losing his titles and Royal Lodge - BBC  News

Los archivos Epstein abren la caja de Pandora de un mundo turbio que no debería existir ni en nuestras peores pesadillas, y menos aún ser solapado por la corrupción de las élites del poder mundial. Señalar lo que sucedió entre los años noventa y 2019 y condenarlo para que nunca más ocurra debería ser el grito colectivo de un mundo que aún puede horrorizarse de lo que es capaz la especie humana. Sin embargo, el presidente Trump llama a “olvidarlo”, a “pasar la hoja”, y no a brindar justicia ni resarcir a las víctimas.

En su discurso de “paz mundial”, de nuevo, se le olvidó hablar de la justicia. Y así como, aun con cargos comprobados de abuso y de mentir al pueblo, fue reelegido, ahora podrá, como presidente, salirse con la suya.
Este no es el mundo que 2026 me prometía y me resisto a pensar que tenga que ser así.

9+ Hundred Candle March Rally Royalty-Free Images, Stock Photos & Pictures  | Shutterstock

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#Opinión

Moda México 8: cuando la pasarela también transforma

Moda México 8 demuestra que la moda puede generar identidad, empleo y desarrollo regional. Cuando la creatividad tiene propósito, también transforma. 👗✨🇲🇽

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En México, la moda ha dejado de ser únicamente una vitrina estética para convertirse en una herramienta de impacto social, cultural y económico. Hoy, las pasarelas no solo exhiben tendencias: también cuentan historias, generan oportunidades y conectan territorios con el mundo. Bajo esa lógica se construye Moda México, una plataforma veracruzana que, tras 14 años de trabajo, llega a su octava edición con una visión más ambiciosa: impulsar talento con identidad y proyección internacional.

La Fashion Week México presenta el calendario de su edición  primavera-verano 2019 - FashionNetwork México

Durante una rueda de prensa celebrada en Xalapa, se anunció que Moda México 8 se realizará el próximo 26 de abril en el Nido del Halcón, con la participación de siete diseñadores y tres talentos sorpresa en una pasarela de 420 metros de longitud. Se espera la asistencia de 2,500 personas en un evento que, más allá del espectáculo, representa una oportunidad concreta para visibilizar el trabajo de creativos mexicanos.

El proyecto, encabezado por Thalía Garla y Jorge Córdoba Davy, ha impulsado a más de mil talentos entre diseñadores, modelos, maquillistas, fotógrafos, videógrafos y productores. Lo más relevante es que se trata de una iniciativa sin fines de lucro, concebida como punto de encuentro para la escena creativa y como plataforma de lanzamiento para nuevas generaciones.

En esta nueva etapa, Moda México busca consolidarse como un proyecto integral. Entre sus principales apuestas está la creación de la Academia Moda México, un espacio de capacitación continua para profesionales de la industria, así como su transformación en asociación civil para funcionar como incubadora de talento y generadora de empleo dentro del sector creativo.

Presentan la octava edición de Moda México, plataforma líder de moda en  Veracruz. – Tv Noticias Veracruz

Pero quizá el aspecto más significativo es su enfoque en el rescate del patrimonio textil veracruzano. La plataforma busca vincular a diseñadores contemporáneos con comunidades artesanales, fomentar el comercio justo y reinterpretar la indumentaria tradicional desde una mirada actual. En un momento en que la conversación global gira en torno a la sustentabilidad, la trazabilidad y el respeto a los saberes originarios, iniciativas como esta resultan no solo pertinentes, sino necesarias.

Moda México también apuesta por convertirse en un espacio cultural permanente, con exposiciones, conferencias y actividades que reflexionen sobre el diseño, la inclusión y el impacto social de la industria. Es decir, no se trata de un evento aislado, sino de una plataforma en construcción que busca posicionar a Xalapa como un referente creativo a nivel nacional e internacional.

Hoy, cuando México está de moda en el mundo y el talento local gana terreno en los circuitos globales, proyectos como Moda México demuestran que la creatividad también puede ser una forma de desarrollo regional. Porque la moda, cuando se hace con identidad y propósito, no solo se ve: se siente, se comparte y transforma.

Celebran séptima edición de la pasarela Moda México

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¿Quién se robó mi felicidad? El diseño del vacío

El vacío no se llena con consumo, sino con creación. Recuperar la felicidad empieza cuando dejas de ser espectador y vuelves a crear. 🎨✨🫀

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Al parecer, tienes todo: salud, trabajo, amistades y familia. Todas las piezas del rompecabezas parecen estar en su lugar, pero algo no encaja. Sigues en un círculo vicioso donde, a pesar de la estabilidad, persiste la sensación de que alguien, en algún momento, se robó tu felicidad.

¿Dónde empezó el robo? Quizá fue el día que rayaste la pared de casa y el regaño fue tan desproporcionado que hoy, décadas después, ni siquiera por travesura te atreves a romper una regla. O tal vez fue en la escuela, donde por no memorizar un dato con facilidad te etiquetaron como “deficiente”.

La fragmentación del ser

Existe una desconexión progresiva en nuestra formación. Como plantea el especialista en educación Sir Ken Robinson, el sistema educativo nos fragmenta: en el kínder usamos todo el cuerpo para aprender; en la primaria, solo de la cintura para arriba; en la secundaria, todo se reduce a la memorización; y en los grados superiores parece que solo necesitamos la mitad izquierda del cerebro.

Nos convertimos en “cabezas parlantes” desconectadas del movimiento corporal, espiritual y mental. Habitamos una limitación que nos roba la capacidad de vivir plenamente nuestra propia existencia.

El espejismo del Art Week y la polarización

Esta desconexión se manifiesta con fuerza en eventos como Art Week en la CDMX. Por un lado, una sociedad que se vuelca a las galerías; por otro, el innegable esnobismo de la selfie frente a la obra. Pero lo más importante es no caer en la trampa de la exclusividad.

No te quedes con la idea de que, porque no tienes el título de “artista” con piezas cotizadas en una galería, no tienes derecho a crear. Al contrario: toda acción artística es una fuente legítima de inspiración. El arte no debería ser un evento polarizado entre quienes “saben” y quienes solo “miran”.

Cada uno de nosotros, desde su trinchera, puede aportar un eslabón a esta cadena emocional, humana y creativa. Tu expresión es lo que impide que la sensibilidad se pierda en la frialdad de los números y la política.

El secreto de la artista: crear o morir

Como artista gráfica, quiero compartirte un secreto: tú, que estás leyendo esto, eres creativo por naturaleza. Por más que consigas ese aumento, compres el auto de tus sueños o visites el restaurante de moda, nada llenará el hueco que deja la falta de creación.

Estamos atrapados en el círculo de trabajo + dinero + deudas + gratificación inmediata. Se nos va la vida consumiendo, sin notar que poner manos a la obra produce una satisfacción que ningún objeto puede ofrecer.

Si permaneces solo como consumidor y no como creador, el vacío emocional se profundiza. El sistema intenta llenar tus ausencias con objetos, pero esos vacíos solo se llenan con actos creativos.

Recupera tu derecho

Si vas al Art Week, no pienses que solo “los artistas” pueden crear algo valioso. Crear es uno de los actos más humanos que existen. Tejer, pintar, cuidar una planta, bailar, inventar una receta: crear.

Genera nuevas conexiones, comparte lo que haces y observa si la satisfacción no es distinta a esperar que el mundo llene tu vacío. No permitas que el sistema robe tu felicidad; asume la responsabilidad de recuperarla con tus propias manos.

El mundo capitalista quizá no quiere que crees.
Pero solo tú puedes decidir dejar de ser espectador de tu propia vida.

Lo demás… son detalles.

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