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Cruda en tiempos de maratón

¿Y cómo nos curamos, doctor? La cura depende de tu hermoso cuerpo de humano, de lo que hayas tomado y de cada hígado.

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Pleno maratón 2021 y el cuerpo lo sabe, y lo resiente, ya sea en leve o gran medida; me refiero al famoso malestar que llamamos cruda.

Cruda: incomodidad corporal pasajera que se presenta cuando se nos pasan las copas. Pues, cuando chupamos de más.

¿Y cómo nos curamos, doctor? La cura depende de tu hermoso cuerpo de humano, de lo que hayas tomado y de cada hígado.

Pero en general hay remedios por todes conocidos, como lo son la correcta hidratación y alimentación.

En México tenemos grandes platillos levanta muertos. Uno de los remedios más usados es comer algo caldoso y picosito, uufff les juro que tiene propiedades curativas que ni el propio L.Pauster pudo haber descubierto.

Cada mexicano sabemos nuestra cura y en realidad creo que hay cientos de platillos que ayudan.

En estos párrafos me permitiré poner un clásico chilango, en el corazón de la Del Valle tenemos un par de fondas que además de cocinar fabuloso, ayudan al desvelado a revivir.

Gastronomía y estilo: Las 3 mejores fondas de barrio de la CDMX

Ahí mero, en el parque de Tlacocamecatl, tenemos a la milenaria y mañanera Fonda Margarita con sus imperdibles de toda la vida y los guisados especiales del día.

Los Chamorros de Tlacoquemecatl Versalles en Cuponatic

Pero hoy toca comentar las bondades de su vecino: Los Chamorros de Tlacocamecatl. Menos rural que su vecina, en esta fonda es más fácil encontrar asiento y la oferta culinaria es muy muy variada; su horario se extiende hasta la hora de la comida.

En su nombre está la penitencia, así que entrarle al chamorro es una obligación, ya sea en adobo o el gigante en su jugo te dejarán con el ojo cuadrado.

Además de carnitas y quesadillas, tienen una serie de sopas y guisados dignos de concurso.

Mi cura particular se reduce a tres platillos:

Las puntas de filete en chile morita, yo creo que es el plato más famoso del lugar, es un caldo espeso con muchas puntas de filete de puerco y frijoles bayos. Con picor de ese que te va seduciendo y haciendo sudar.

El chicharrón en salsa de dos tomates, típico guisado chilango. Picoso pero sabroso, se nota la combinación de jitomate y tomate, los pedazos con gordito son lo mejor.

Y el clásico veracruzano, los huevos tirados. Revueltos con frijoles negros refritos en deliciosa manteca. Siempre copiados jamás igualados.

Para l@s antojadises hay verdolagas y peneques. Jejeje.

La CDMX es una ciudad de fondas para todos los gustos. Sea desayuno, almuerzo o comida, es una tradición bien chilanga, que curiosamente no presumimos tanto y a veces hasta en secreto mantenemos.

Gracias fonditas, gracias guisados mexicanos por salvar a estos descarriados borrachites.

Feliz año 2022 y nos vemos en la meta del maratón. 

El Grumet nació en una cantina chilanga, es bebedor y comelón de peso pesado; devora lo que sea y a lo que huela. Siempre está buscando el mejor taco. Desde 2013 escribe reseñas culinarias de lugares en México y en el mundo, ha usado dos seudónimos, primero como @LosGrumets y después como @ElGrumet. Ha colaborado en otras plataformas como bunkerpop.mx y themexicantimes.com; en medios impresos, en la revista "Santo y Seña”, el primer año y en el periódico/revista "La Capital”. En sus perfiles de medios sociales busca siempre hacer patente que todos somos catadores y gourmets en potencia.

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LATAM, la fatiga democrática y la búsqueda del orden.

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Las elecciones presidenciales de 2026 en Perú y Colombia ofrecen una fotografía particularmente reveladora del momento político que atraviesa América Latina. Aunque los contextos nacionales son distintos, ambos procesos reflejan tendencias regionales que trascienden las fronteras nacionales, entre el debilitamiento de la confianza en las instituciones, la creciente polarización ideológica y el avance de proyectos políticos que prometen orden, seguridad o transformación frente a democracias percibidas como incapaces de resolver problemas cotidianos.

Cómo van las elecciones presidenciales en Perú?, por Daniel Zovatto

En Colombia, la primera vuelta presidencial dejó como resultado una contienda polarizada entre el candidato de derecha Abelardo de la Espriella y el candidato de izquierda Iván Cepeda. Contra muchos pronósticos, De la Espriella obtuvo la primera posición y logró consolidar un discurso centrado en seguridad, autoridad y combate frontal a la criminalidad. El resultado evidenció un desgaste del proyecto político impulsado por Gustavo Petro y una creciente demanda ciudadana de respuestas más contundentes frente a los problemas de violencia y gobernabilidad.

Mientras tanto, en Perú, la segunda vuelta entre Roberto Sánchez y Keiko Fujimori volvió a demostrar la profunda fragmentación política del país. El resultado se mantiene extremadamente cerrado y confirma una tendencia que se ha repetido durante la última década: ninguna fuerza política logra construir una mayoría estable y la sociedad continúa dividida entre proyectos políticos antagónicos. Perú ha tenido nueve presidentes en apenas diez años, una cifra que refleja una crisis persistente de representación política.

Sin embargo, reducir estos procesos a una disputa entre izquierda y derecha sería un error analítico. Lo que observamos en gran parte de América Latina es algo más profundo: una crisis de legitimidad democrática.

Los informes recientes del proyecto Varieties of Democracy (V-Dem) muestran que la región vive una etapa de deterioro institucional que combina erosión de contrapesos, polarización creciente, debilitamiento de la confianza pública y expansión de discursos que cuestionan las reglas democráticas tradicionales. El fenómeno no es exclusivo de América Latina; forma parte de una tendencia global que el propio V-Dem identifica como la tercera ola de autocratización.

Voting Is Social Work: Empowering Social Workers to Empower Voters - UConn  Today

Los datos son particularmente preocupantes porque muestran que cada vez más ciudadanos están dispuestos a sacrificar ciertos principios democráticos a cambio de eficacia gubernamental. La democracia deja de evaluarse por sus procedimientos y comienza a juzgarse exclusivamente por sus resultados.

Cuando las instituciones no logran garantizar seguridad, crecimiento económico o bienestar social, amplios sectores de la población empiezan a buscar alternativas políticas que prometen soluciones rápidas, incluso si ello implica concentrar poder o debilitar mecanismos de control democrático.

Este fenómeno ayuda a explicar por qué observamos simultáneamente el ascenso de liderazgos de derecha radical en algunos países y el fortalecimiento de proyectos de izquierda en otros. Lo que une a estos movimientos no es necesariamente su ideología, sino su capacidad para presentarse como alternativas frente a un sistema político considerado incapaz de responder a las demandas ciudadanas.

La discusión adquiere una dimensión aún más compleja cuando se observa desde la perspectiva del Sur Global.

Durante décadas, la narrativa dominante asumió que la consolidación democrática y la integración al modelo liberal occidental constituían el destino natural de los países en desarrollo. Sin embargo, la realidad contemporánea muestra un escenario diferente.

Potencias emergentes como China han demostrado que es posible alcanzar crecimiento económico sostenido sin adoptar plenamente las instituciones democráticas liberales. Al mismo tiempo, numerosos países del Sur Global observan con escepticismo las crisis políticas que atraviesan Estados Unidos y Europa. La consecuencia es una creciente apertura hacia modelos alternativos de organización política y económica.

No se trata necesariamente de un rechazo a la democracia, sino de una redefinición de las prioridades. Para millones de personas, la estabilidad económica, la seguridad pública y la capacidad estatal parecen hoy más urgentes que las discusiones tradicionales sobre pesos y contrapesos institucionales.

Political polarization in the 2024 U.S. presidential election - LLYC - UNO  41

Perú y Colombia ilustran precisamente esa tensión.

En ambos casos, el electorado parece estar votando menos por proyectos ideológicos coherentes y más por promesas de orden, gobernabilidad y capacidad de respuesta. La disputa central ya no ocurre únicamente entre izquierda y derecha, sino entre distintas respuestas a ¿cómo recuperar la capacidad de los Estados para resolver problemas concretos?

La paradoja es que la democracia latinoamericana sigue mostrando una enorme resiliencia electoral. Los ciudadanos continúan participando en elecciones competitivas y los cambios de gobierno ocurren mediante mecanismos institucionales. Sin embargo, detrás de esa aparente estabilidad persiste una creciente insatisfacción con los resultados que la democracia produce.

La gran pregunta para la región no es quién ganará la segunda vuelta en Perú o quién llegará a la presidencia de Colombia. La verdadera interrogante es si las democracias latinoamericanas serán capaces de reconstruir legitimidad, eficacia y confianza ciudadana antes de que el desencanto termine convirtiéndose en una amenaza más profunda para el propio sistema democrático.

Porque la historia demuestra que las democracias rara vez desaparecen de un día para otro. Normalmente se erosionan lentamente, cuando la ciudadanía deja de creer que pueden resolver los problemas que afectan su vida cotidiana.

File:Vlaggenplein Paramaribo.JPG - Wikimedia Commons

 

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Ecosistemas circulares

La sostenibilidad deja de ser discurso cuando se convierte en acción. Desde escuelas hasta proyectos educativos internacionales, la economía circular y la formación de nuevos liderazgos muestran que el futuro se construye con innovación, comunidad y conocimiento.

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Durante años, la conversación ambiental en México ha estado llena de buenas intenciones, compromisos y diagnósticos urgentes. Sin embargo, el verdadero reto siempre ha sido pasar del discurso a la acción: encontrar modelos que no solo sensibilicen, sino que transformen la vida cotidiana de las comunidades.

En la Ciudad de México comienzan a surgir ejemplos que demuestran que la innovación, cuando se conecta con la ciudadanía, puede convertirse en una política pública con resultados visibles.

Ese es el caso del trabajo realizado por los jóvenes empresarios Eduardo Solano y Jennyfer Luna, quienes desde NSM Ecosistemas Circulares han impulsado un modelo que coloca a la economía circular como una herramienta práctica para resolver problemas concretos.

A través del programa “Héroes Circulares”, desarrollado en coordinación con la Alcaldía Álvaro Obregón y el proyecto Fábrica del Agua, en colaboración con el Tecnológico de Monterrey campus Santa Fe, estudiantes de la Escuela Primaria República de Jamaica participaron durante siete semanas en actividades de educación ambiental, recuperación de residuos y conciencia comunitaria.

Reciclaje en escuelas con la Cesta Práctica 23

Lo relevante de esta iniciativa es que no se quedó en una campaña simbólica. Los residuos plásticos recuperados fueron transformados en material útil para rehabilitar hasta 18 baches alrededor del plantel educativo. Una acción pequeña en apariencia, pero poderosa por su mensaje: lo que antes era considerado desecho puede convertirse en una solución para la comunidad.

La economía circular plantea justamente ese cambio de paradigma: dejar atrás la idea de producir, consumir y desechar, para avanzar hacia modelos donde los materiales regresen al ciclo productivo y generen valor social, ambiental y económico.

México enfrenta grandes desafíos ambientales: manejo de residuos, escasez hídrica, recuperación de espacios públicos y participación ciudadana. Por eso resulta relevante que las nuevas generaciones de emprendedores no estén esperando a que las soluciones lleguen desde arriba, sino que estén construyendo respuestas desde las escuelas, las colonias y los espacios comunitarios.

Cómo ayuda el reciclaje al medio ambiente? | Architectural Digest

La reciente aprobación de marcos normativos relacionados con economía circular abre una oportunidad para que estos proyectos dejen de ser esfuerzos aislados y se conviertan en referentes de cómo debe evolucionar la relación entre gobierno, empresas y ciudadanía.

La transformación ambiental de la Ciudad de México no ocurrirá únicamente con leyes o discursos. Necesita personas que conviertan las ideas en acciones medibles.

Y en esa tarea, los jóvenes empresarios que están apostando por la sostenibilidad nos recuerdan algo fundamental: el futuro no se anuncia, se construye.

Alianza por la educación en España 

La formación de nuevas generaciones de líderes requiere abrir caminos que permitan a estudiantes, emprendedores y trabajadores acceder a conocimientos especializados y acordes con las necesidades del mercado laboral actual. Bajo esa visión, el Consejo Nacional de Jóvenes (CONAJOMX) dio un paso importante al firmar un convenio de cooperación con Formato Educativo Escuela de Negocios, con el objetivo de ampliar las oportunidades de educación superior mediante descuentos de hasta 73% en 57 programas de maestría. La alianza, suscrita por Ronaldo Elías y Carlos Benedito Ramos, representa una apuesta por fortalecer el talento mexicano en áreas estratégicas como inteligencia artificial, transformación digital, big data, ciberseguridad, administración y negocios. El futuro exige perfiles capaces de adaptarse, innovar y responder a los desafíos de una economía cada vez más digital. Invertir en juventud y conocimiento es invertir en la capacidad de México para construir nuevas soluciones.

BID | Inteligencia artificial en la educación: por qué necesitamos  transformación, no solo mejoras

 

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El futuro se pinta en las escuelas de la Ciudad de México

Las escuelas son mucho más que edificios. Son espacios donde se construyen sueños, comunidad y futuro. Cuidar sus instalaciones no es solo una tarea del gobierno: también es una responsabilidad compartida que transforma vidas.

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Durante los últimos meses he tenido la oportunidad de visitar diversas escuelas públicas en la zona sur de la Ciudad de México.

He recorrido patios, salones, áreas comunes y espacios donde diariamente estudian miles de niñas y niños. Lo que he encontrado me ha llevado a reflexionar sobre una realidad que pocas veces ocupa los titulares.

EscuelasAlCIEN ¿En qué se aplicarán los recursos? | Secretaría de Educación  Pública | Gobierno | gob.mx

Cuando hablamos de educación solemos pensar en planes de estudio, tecnología, evaluaciones o resultados académicos. Sin embargo, pocas veces hablamos del estado físico de los espacios donde nuestros estudiantes pasan buena parte de su vida.

Bardas deterioradas, áreas que requieren mantenimiento, pintura desgastada por el paso del tiempo y espacios que, con muy poco, podrían convertirse en lugares más dignos para aprender y convivir.

No se trata de señalar responsables ni de repartir culpas. Se trata de reconocer una realidad que merece atención.

Un salón limpio, una escuela cuidada y un entorno digno envían un mensaje poderoso a las niñas y los niños: ustedes importan.

Lo más valioso de estas visitas no ha sido identificar las carencias, sino descubrir la enorme disposición que existe entre madres, padres de familia, docentes y vecinos para participar en la mejora de sus escuelas.

Mantenimiento de escuelas necesita 46,551 millones de pesos anuales

Cuando la comunidad se organiza, ocurren cosas extraordinarias.

He visto personas donar tiempo, herramientas, materiales y esfuerzo para recuperar espacios que benefician a toda una generación de estudiantes. He comprobado que la participación ciudadana sigue siendo una de las herramientas más poderosas para transformar nuestro entorno.

Hoy, mientras la Ciudad de México discute temas  importantes como la salud mental de los estudiantes, el uso de la tecnología en las aulas y los retos que enfrentan las nuevas generaciones, también vale la pena recordar algo fundamental: las escuelas necesitan comunidades comprometidas.

Tener espacios educativos dignos comienza con algo tan sencillo como involucrarse y asumir que la educación es una responsabilidad compartida.

Las escuelas públicas son mucho más que edificios. Son espacios donde se forman ciudadanos, donde nacen sueños y donde se construye el futuro de nuestra ciudad.

Cuidarlas es una tarea que nos corresponde a todos.

Cuando el patio escolar educa | EL PAÍS Chile

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