Tortas, tlacoyos y palomitas: esto podrán vender cooperativas de escuelas tras prohibición de comida chatarra 🍟🍟

A partir del 29 de marzo entrarán en vigor los lineamientos que establecen que las cooperativas de las escuelas de educación básica ya no podrán vender comida chatarra, sino únicamente productos más saludables para infancias y adolescencias.

Con esta medida, se busca prevenir la obesidad infantil y otras enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimenticios.

Durante la conferencia matutina del jueves 20 de marzo, la subsecretaria de Educación Básica, Noemí Juárez Pérez, anunció que habrá una capacitación para expendedores de alimentos.

“Estamos trabajando ya con las autoridades estatales y con todos los enlaces que han estado trabajando con la brigada de salud para que entre la semana del 31 de marzo y el 4 de abril se den capacitaciones”, dijo en Palacio Nacional.

Además, la subsecretaria informó que ya existe un temario sobre los productos permitidos y prohibidos en las escuelas.

En un país donde 4 de cada 10 niñas y niños de entre 5 y 11 años presentan sobrepeso u obesidad, el “Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas” establece lineamientos claros sobre qué alimentos y bebidas pueden ofrecerse en las cooperativas escolares y cuáles están prohibidos.

Te contamos qué alimentos sí se podrán vender y cuáles no, de acuerdo con este manual.

Alimentos permitidos en las cooperativas escolares

Botanas saludables

• Elote o esquites con limón (1 pieza o ½ taza)
• Palomitas naturales (2 tazas o 40 g)
• Pasitas (2 ½ cucharadas)
• Alegrías (obleas con pepitas, 1 pieza de 35 g)
• Cacahuates con cáscara (15 piezas)
• Habas enchiladas (½ taza)

Platillos tradicionales y nutritivos

• Tlacoyo de nopales: 1 tlacoyo chico (70 g) relleno de requesón, con ensalada de nopales cocidos, cebolla y jitomate, preparado sin manteca ni aceite.
• Torta de frijoles: bolillo chico con frijoles negros machacados, queso panela y verduras al gusto.
• Torta de pollo: bolillo chico con 50 g de pollo deshebrado, rebanada de aguacate y salsa pico de gallo.
• Quesadilla: tortilla de maíz con 50 g de requesón y 50 g de verduras cocidas.
• Enfrijoladas
• Tostada de nopales
• Caldo de res
• Tlacoyo tricolor
• Frijoles con verduras en escabeche
• Dobladas de lentejas

Bebidas permitidas en las cooperativas

• Agua simple potable
• Agua de frutas naturales
• Pozol
• Atole
• Champurrado

Alimentos prohibidos en las escuelas

¡Golpe a tu infancia! Seguro que cuando ibas a la primaria comprabas papitas, dulces y un refresco a la hora del recreo. Pues esos productos ya no podrán venderse.

De acuerdo con el Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas, los siguientes productos están prohibidos:

• Alimentos ultraprocesados y con alto contenido calórico
• Frituras de harina y chicharrones de cerdo
• Papas fritas, nachos con queso y botanas industrializadas
• Donas, pasteles y pizza
• Hamburguesas y hot dogs
• Dulces, golosinas, paletas y helados de crema
• Frutas en almíbar
• Crema entera o media crema
• Bebidas no permitidas
• Jugos de caja, néctares y refrescos
• Bebidas gasificadas
• Aguas de sabor industrializadas
• Leches saborizadas

En lugar de estos productos, se sugieren alternativas más saludables como:

• Verdura rallada
• Palitos de verduras
• Jicaletas
• Manzana con canela
• Paletas picositas
• Yogur con fruta
• Paletas de mango
• Brochetas de frutas
• Gelatina de frutas
• Maíz tostado
• Frutas deshidratadas
• Tostadas de aguacate

Reglas para las cooperativas en las escuelas

La presidenta Claudia Sheinbaum aseguró que esta medida ha tenido una recepción positiva por parte de padres y madres de familia, por lo que, por ahora, no será necesario aplicar sanciones a quienes no sigan los lineamientos.

“La gente está de acuerdo, los mismos padres y madres de familia nos van a ayudar. Entonces, es una actividad más de educación y de promoción, y la sanción ya sería algo ‘último’”, dijo Sheinbaum.

Aun así, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) será la encargada de supervisar la preparación de los alimentos, que deberá cumplir con la NOM-251-SSA1-2009.

Esto implica que las cooperativas deberán:

• Lavar y desinfectar todos los equipos, utensilios y alimentos
• Mantener limpias paredes, suelos y superficies de trabajo
• Almacenar los alimentos en alacenas, mesas, estibas, tarimas, refrigeradores o congeladores para evitar contaminación
• Evitar la presencia de animales en las áreas de preparación
• No reutilizar envases ni utensilios desechables
• Proteger los drenajes para prevenir la entrada de plagas
• Contar con botes de basura con tapa

El consumo de comida chatarra en México

• 9 de cada 10 niñas y niños consumen bebidas azucaradas de manera regular
• 6 de cada 10 incluyen dulces, botanas y golosinas en su dieta diaria
• 25% de las niñas y niños menores de 10 años en México sufren obesidad