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En internet discuten que las salsas ya no pican por culpa de la gentrificación

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¿Ustedes qué opinan? Desde hace un ratotote en redes sociales surgió la conversación —acompañada de amargas quejas chilangas— acerca de que las salsas bravas ya no pican por culpa de la gentrificación en CDMX.

Los tuits, por ejemplo en X, los podemos encontrar desde 2023 y hasta la fecha con comentarios como “Ya ni siquiera las salsas de habanero pican en la CDMX” y varios apuntan que la causa ha sido la gentrificación de algunas colonias de Ciudad de México.

En internet discuten que las salsas ya no pican por culpa de la gentrificación
Foto: Crisanta Espinosa-Cuartoscuro.

Ya hasta el New York Times le dedicó un reportaje con la recopilación de testimonios y fotos del periodista James Wagner y el fotoperiodista Luis Antonio Rojas. La Deutsche Welle también le dedicó una capsulita y todo es porque este asunto de que las salsas ya no pican en CDMX sigue la mata dando.

En internet discuten que las salsas ya no pican por culpa de la gentrificación

Nomás de puro contexto les contamos que en CDMX comenzaron a notarse cada vez un poco más los procesos de gentrificación en algunas zonas, como la Condesa o la colonia Roma, a partir de la pandemia de COVID.

En aquel momento mucha banda extranjera le cayó a CDMX para quedarse a vivir por estos lares por los beneficios económicos y hasta la oferta cultural o de entretenimiento de estas zonas.

En internet discuten que las salsas ya no pican por culpa de la gentrificación
Foto: Graciela López-Cuartosacuro.

El punto es que la llegada de esta banda extranjera —conocida como nómada digital, que ya no es turista, sino que se queda a vivir en la capital de México desde donde puede trabajar en línea en empresas que no necesariamente están en nuestro país— ha producido el desplazamiento de la población de esas zonas así como el encarecimiento de bienes y servicios.

Y, bueno, de acuerdo con tuiteros, tuiteras y de más gente en redes sociales, TikTok, Instagram: la gentrificación le llegó a las salsas de nuestros queridos tacos.

¿Tacos con salsas de las que no pican?

“Que las salsas no piquen es prueba de que la gentrificación está atacando feo a la CDMX”, se lee en Twitter o X en una publicación del 2023.

Y parte de la chamba que hizo el New York Times fue visitar taquerías y entrevistar a los chilangos para saber qué onda.

En internet discuten que las salsas ya no pican por culpa de la gentrificación
Foto: Mario Jasso-Cuartoscuro.

Lo que encontró en algunos locales es que sí: los dueños han tenido que rebajar sus salsas pa’ que no le pique tanto a la banda extranjera —algunos, contaron, hasta se han quejado por lo picoso.

Según esto, las taquerías han echo más suaves sus salsas para darle opción a las personas con distintos niveles de tolerancia, no sólo gente que viene de Estados Unidos, sino también de Europa o incluso de otros países de América Latina.

Entonces los chilangos, las chilangas, mexiquenses y mexicanos en general ven cómo poco a poco la manera de cocinar los alimentos están cambiando por factores externos.

En cuanto a las salsas todo mexa sabe que es fundamental en los platillos mexicanos y que forma parte incluso de la identidad nacional.

Aunque…

El mismo New York Times tocó base con el director de Sociología de la UAM Adrián Hernández, quien explicó que “las influencias internacionales han tenido una atención desproporcionada” en esta conversación sobre la salsa.

Es decir, que hay otros factores por los que algunos alimentos se han vuelto “más suaves” con el paso del tiempo, pues en las zonas urbanas la gente es más consciente que el picante puede influir en los problemas intestinales.

La cocina mexicana y la comida en CDMX tiene una historia muy nutrida y llena de diversidad —hasta Salvador Novo hizo una revisión en el libro ‘Historia gastronómica de la Ciudad de México’.

Entonces, este fenómeno de que las salsas están dejando de picar o ya no pican seguirá siendo conversación porque toca uno de los elementos de la identidad mexicana.

Y al relacionarlo con la gentrificación nos permite observar cómo y de qué manera estos procesos influyen en nuestra cotidianidad —es un tema distinto, pero es un tanto similar a lo que pasó en las playas de Mazatlán donde querían prohibir la música banda para no aturdir al turismo extranjero.

En fin, ¿ustedes qué dicen? ¿Las salsas ya no pican en CDMX por culpa de la gentrificación?

#Nacional

Se mantienen alerta autoridades municipales ante pronósticos de lluvias

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Las autoridades municipales de Monterrey se mantienen alerta ante el pronóstico de más precipitaciones durante este fin de semana.

Al mismo tiempo, personal de las diferentes delegaciones de la Secretaría de Servicios Públicos se abocó durante 21 horas continuas al desazolve de 1,300 parrillas pluviales, bocas de tormenta y alcantarillas, logrando una recolección de casi 26 toneladas de basura y azolve en las zonas norte, poniente, centro y sur de la ciudad.

Durante la tormenta que afectó la ciudad la noche del miércoles y madrugada del jueves se juntó una gran cantidad de desechos por el arrastre del agua.

Tan sólo durante la noche se brindaron cerca de 120 auxilios, desde vehículos varados, cierre de avenidas, rescate de 20 personas atrapadas en un camión urbano en una zona inundada, y la localización de un adolescente extraviado.

Los elementos de Policía, Tránsito y Protección Civil, así como los monitoristas del C4 se mantienen al tanto de las condiciones de las calles para atender a los regiomontanos que lo necesiten.

Eduardo Sánchez Quiroz, Comisario General de la Secretaría de Seguridad y Protección a la Ciudadanía de Monterrey, dijo que se mantendrán atentos ante los pronósticos de lluvias.

“Nos mantenemos en alerta por estos días, con el monitoreo de las cámaras de seguridad del C4, estamos trabajando a través del Programa Escudo, y estamos en coordinación con los demás municipios colindantes para las situaciones que se presenten”, expresó.

Por el encharcamiento registrado en diversos cruces de avenidas, se brindó apoyo a ciudadanos para que pudieran regresar a sus hogares sin problemas.

Varios de los vehículos que se reportaron varados, fueron retirados por personal de Garages y Talleres y puestos a disposición de sus dueños y llevados a sus domicilios.

El objetivo de la autoridad es la protección personal de los regiomontanos, así como de su patrimonio.

ATENCIÓN A LOS PARQUES

Con elementos del área de parques se avocó este jueves a la atención en los cuartos de máquinas de los cuatro balnearios municipales que fueron afectados con las recientes lluvias.

Más de medio centenar de personas apoyaron en la limpieza de albercas, cuartos de máquinas, toboganes, fuentes y pasillos.

Fue necesario el retiro de varios árboles que se cayeron en distintas zonas de la capital e incluso de la Alameda.

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#Nacional

Lorena de la Garza solicita que se publiquen los decretos y acuerdos aprobados por el Congreso

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La presidenta del Congreso de Nuevo León, Lorena de la Garza, entregó un oficio dirigido al Gobernador Samuel García y a la Secretaría General de Gobierno, anexando copia de 48 decretos y 444 acuerdos que han sido votados en el Congreso pero que aún no han sido publicados en el Periódico Oficial del Estado.

De la Garza señaló que esta acción busca asegurar que se cumpla con la obligación constitucional del Ejecutivo de publicar estos decretos y acuerdos, algunos de los cuales abordan temas urgentes como seguridad pública, movilidad, salud y las recientes designaciones de servidores públicos realizadas por el Congreso.

“Estamos entregando toda la documentación nuevamente, por si se había traspapelado o perdido, con la esperanza de que ahora el Gobierno del Estado cumpla con su deber de publicarla. Es indispensable que estos resolutivos se publiquen en el Periódico Oficial del Estado para garantizar la vigencia de la ley y el respeto al trabajo legislativo del Congreso al que represento”, afirmó De la Garza.

La presidenta del Congreso destacó la importancia de estos decretos y acuerdos para la entidad, subrayando que su publicación es esencial para asegurar el estado de derecho, la transparencia y que la ciudadanía esté informada de las decisiones que afectan a Nuevo León.

“Este es un buen punto de partida para iniciar una nueva etapa en la relación entre el Congreso y el Gobierno del Estado. Como representante del Poder Legislativo, uno de los temas prioritarios que abordaré en la próxima reunión con el Gobernador será el respeto al trabajo legislativo, tanto de la legislatura pasada como de la actual”, agregó De la Garza.

La publicación de estos acuerdos y decretos que tienen un impacto directo en la vida de los ciudadanos de Nuevo León, es fundamental para la transparencia y el buen funcionamiento de nuestro estado, concluyó la presidenta del Congreso.

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Senado aprueba reforma energética: PEMEX y CFE dejan de ser “empresas productivas”

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Aumentos que nos esperan en el 2024: Cigarros, gasolina, ISR y más

Antes de irse a dormir, en el Senado metieron “nitro” y pasaron un par de reformas. Una de ellas, la no tan mencionada –pero no menos importante– reforma energética. Con esto, empresas como PEMEX dejan de ser “productivas” para convertirse en “empresas públicas”.

PEMEX 'refinó' más de 111 millones de pesos en campos y refinerías
Foto: Presidencia.

Reforma fortalecerá al Estado en sectores estratégicos

El proceso se dio en friega. Con 86 votos a favor, 39 en contra y una abstención, por ahí de las 23:00 horas de ayer se dio a conocer que el Senado ya había aprobado en lo general el dictamen que modifica la Constitución en materia de áreas y empresas estratégicas… la reforma energética. Una hora más tarde, se hizo lo propio, pero en lo particular.

De acuerdo con el boletín difundido por el Senado, con lo aprobado se modificarán los artículos 25, 27 y 28 de la Constitución. Esto con el objetivo, según, de fortalecer al Estado en sectores que considera estratégicos (ofrecimiento del servicio de energía e internet, así com el asunto de la explotación del litio).

Aumentos que nos esperan en el 2024: Cigarros, gasolina, ISR y más
Foto: Moisés Pablo-Cuartoscuro.

¿De qué va la reforma energética?

A grandes rasgos, lo que se hace con las modificaciones marcadas en la llamada reforma energética es que empresas como PEMEX o CFE dejen de ser consideradas “empresas productivas” y pasen a ser “empresas públicas”. Pequeño cambio que hará, en teoría, que ya nada intervenga en la obligación del gobierno de garantizar el servicio público de electricidad y energía.

Lo anterior, porque, al no competir en los términos de empresas privadas, las empresas públicas tienen garantizada mayor importancia en el sector. Así, “se busca garantizar la seguridad energética  y electricidad a menor costo”, asegura el boletín del Senado. Igual va para el servicio de internet.

Ahora, ya que pasó en la Cámara de Diputados y en el Senado, la reforma energética será enviada a congresos locales para su discusión y eventual aprobación.

De acuerdo con lo que ya conocemos del procedimiento (recordemos la reforma judicial), se necesita que la reforma sea aprobada en 17 congresos estatales… y, ya con eso, ya puede ser publicada en el Diario Oficial de la Federación.

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