La temporada de chiles en nogada 2024 ya empezó, prueba de esto es que varios restaurantes de CDMX ya ofrecen este icónico platillo.
Por Bernardo Morales y Pamela Escamilla
Descubre los chiles en nogada que ya hemos probado en CDMX este 2024 y decide cuál es la propuesta gastronómica que más se te antoja saborear.
NOGADA CREMOSA COMO NUBE
La propuesta de la chef Lula Martín rescata los sabores más tradicionales del chile en nogada. En Cascabel, disfrutarás un chile con un relleno clásico pero lleno de sabor y textura: los trozos de las almendras y la fruta picada hacen que la experiencia se disfrute en cada mordida. Su nogada es cremosa como nube y es lo suficientemente dulce para contrastar con el relleno, además está bastante bien servida.
La recomendación es maridarlo con un vino rosado y, la verdad es que sí, funciona muy bien.
Cuánto: $420 / $600 con maridaje Dónde: Cascabel. Park Plaza, Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec Sta Fé, Álvaro Obregón. Cuándo: Hasta el 6 de octubre o agotar existencias Horarios: Lunes a sábado de 13:30 a 22:00 horas, domingo de 13:30 a 18:00 horas
¡ARMA TU PROPIO CHILE!
En el famoso e histórico Hotel Geneve de la zona Rosa podrás vivir una experiencia muy divertida y única armando tu propio chile en nogada. Aquí los ingredientes te llegarán por separado para que, al estilo de la lotería mexicana, ¡los armes tú mismx! Así que además de disfrutar un delicioso chile, podrás divertirte con tu familia o acompañantes.
En Veranda, encontrarás una nogada dulce y espesa, el relleno está muy bien balanceado y puedes maridarlo con vino rosado o con un tequilita para no seguir en el mood muy mexicano. Para esta experiencia, es necesario hacer reservación pues está disponible solamente los jueves y viernes de 14 a 16:30 horas.
Cuánto: $450 (incluye copa de vino rosado), $600 (con experiencia mexicana y vino rosado), $1,800 (paquete con dos chiles y una botella de vino rosado de 750 ml.) Dónde: Hotel Geneve. Londres 130, Juárez. Cuándo: Hasta el 30 de septiembre Horario: Lunes a domingo de 7:30 a 22:30 horas.
DE LOS RECUERDOS NACE EL SABOR
Este plato de temporada es muy especial para el chef Billy Maldonado, quien vivió en Puebla más de cuatro años cuando era estudiante. En memoria a este periodo de su vida, propone un chile en nogada compuesto de estofado frutal de carne de res con almendra y piñón.
El emplatado es muy llamativo y la granada teñida en oro te hará imposible que dirijas tu mirada hacia otro lado. El maridaje es perfecto con un coctel refrescante como el Apple Margarita y para el postre ―como si el chile en nogada no fuera un postre para el alma― pide un bizcocho de vainilla en tres leches con rompope.
Cuánto: $550 Dónde: Fónico. Salamanca 85, Roma Norte Cuándo: Del 15 de julio al 15 de septiembre Horario: Lunes y martes, 13:30 a 00:00 horas; miércoles a sábado , 13:30 a 2:00 horas; domingo, 13:30 a 18:00 horas.
Fotos: Cortesía Fónico
EL CLÁSICO
El chile en nogada del Nicos, parte de la Guía Michelin México, se ha destacado durante el paso del tiempo por sus ingredientes de alta calidad. Su nogada se hace con queso de cabra, leche y nuez de Castilla, mientras que su picadillo ―con carne de res y cerdo― es cortado con cuchillo.
El chile poblano autóctono es cultivado a cielo abierto y sin pesticidas a las faldas del Popocatépetl. Por otra parte, su relleno también incluye piñón, manzana panochera, durazno criollo, uva pasa, almendras, pera de leche y xoconostle cristalizado de Hidalgo, en sustitución del acitrón para conservar la biznaga.
Cuánto: $640 Dónde: Nicos. Cuitláhuac 3102, Clavería, Azcapotzalco. También puedes realizar pedidos en línea en su página web. Cuándo: Del 26 de julio al 30 de septiembre. Horario: Domingo a martes, 8:00 a 18:00 horas, miércoles a sábado, 8:00 a 21:00 horas
COLORES Y TEXTURAS
La primera temporada de chiles en nogada en la historia de Bencomo llega como una gozada para la vista y el paladar. Se trata de un chile poblano tatemado al carbón, con relleno de carne de res, almendra, pera, manzana, durazno, piñón, vino tinto, jerez y almendras.
Para reforzar su sabor y textura, te sorprenderá la tierra ―en representación de nuestros orígenes― hecha de plátano macho deshidratado que aporta una mezcla que no sabías que necesitabas. La nogada es rosa y espumosa, un aire de granada y frutos rojos para complementar el festín para varios sentidos.
Cuánto: $425 Dónde: Bencomo. Luis Cabrera 52, San Jerónimo Lídice Horario: Lunes a miércoles, 8:30 a 23:00 horas; jueves a sábado, 8:30 a 00:00 horas; domingo, 8:30 a 20:00 horas
EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO
El Angelopolitano no podía decepcionar con su variedad de chiles en nogada. Entre estos te recomendamos el salado, que es básicamente un chile tradicional pero sin granada ―para los haters de mezclar sabores―, con alcaparra, aceitunas, nueces, almendra y salsa de pistache con chiles piquines; o el tradicional, ¡pero con carne de búfalo!
Eso sí, tienen en total 12 tipos de chile: de pato, de quinoa para los veganos, de bacalao, de cordero con nogada de macadamia, oaxaqueño con plátano macho, chipotles con nogada neutra y el tradicional capeado ―según la tradición poblana―, entre otros. Es decir, independientemente de tus preferencias, algún chile te embonará (sin albur).
Dónde: Angelopolitano. Puebla 371, Roma Norte Cuándo: Desde la primera semana de julio, hasta la primera de octubre. Horarios: Solo aceptan reservaciones de mesas chicas los fines de semana en temporada de chiles en nogada.
¡CON NOGADA NEGRA!
Sí, así como leíste. En Magda la propuesta este año es un chile relleno de cordero, piloncillo, piñón y frutas tradicionales, bañado con una nogada suave y cremosa, pero además, decorado con ¡una nogada negra! Tiene el mismo sabor, pero está coloreada con tinta sepia vegetal para darle un toque único que obviamente no encontrarás en ningún otro lugar.
Este chile fue creado bajo la asesoría del chef Gerardo Velázquez Lugo y Sergio Camacho y te recomiendan acompañarlo de un delicioso cocktail tuna roja que, como su nombre lo indica, está hecho con tuna, una base de mezcal espadín, un mix de vermouth blanco, sour espumoso y clara de huevo pasteurizada.
Cuánto: $580 Dónde: Magda, Museo del Carmen 4, San Ángel Cuándo: Hasta el 30 de septiembre Horarios: Martes a sábado de 11:00 a 23:00 horas, domingo de 11:00 a 18:00 horas
¿Qué otros chiles en nogada nos recomiendas probar en CDMX este 2024? Aquí te contamos de nuestra selección de las mejores versiones del platillo en Puebla.
¿Estás buscando trabajo? En la CDMX se realizará una microferia de empleo con muchas vacantes disponibles en diez diferentes empresas.
¡No lo olvides! Anota la fecha en tu calendario: la microferia se realizará el martes 24 de septiembre de 2024 en la alcaldía Iztapalapa.
Además, habrá una vacante como guardia de protección federal en Iztacalco, con un salario superior a los 12 mil pesos.
te compartimos los requisitos y las vacantes disponibles para que te animes a asistir y encontrar chamba en esta microferia organizada por la Secretaría de Trabajo y Fomento al Empleo.
¿Cuáles son los requisitos para llevar a la feria de empleo?
¡No lo olvides! Si planeas asistir a una feria de empleo en la CDMX, necesitarás llevar los siguientes documentos para postularte a una vacante:
Solicitud de empleo o Currículum Vitae (CV)
Identificación oficial
Clave Única de Registro de Población (CURP)
Vacantes de la feria de empleo: Iztapalapa
En la feria de empleo, que se llevará a cabo en la alcaldía Iztapalapa, existen 10 empresas con puestos de trabajo que ofrecerán vacantes en el módulo de atención de la demarcación. A continuación, te decimos los puestos.
Manpower
Demostradora de autoservicio
Encuestador de campo
Totalplay
Vendedor
Supervisor de planta interna
Gestor de cobranza domiciliaria
Laposse
Ayudante de producción
Chofer
Ayudante de reparto
Si Ocean Services
Supervisor
Jefe de turno
Auxiliar de control vehicular
Auxiliar de almacén
Monitorista
Reclutador
Técnico en CCTV
Auxiliar contable
Guardia de seguridad
Chofer custodio
Platinum Pack
Soldador pailero
Fresador
Ayudante general
Walmart
Cajero/vendedor
Auxiliar de piso de ventas
Vendedor de entrega a domicilio
Auxiliar de frutas
Segundo francés
Oficial francés
Verificador de mercancía
Vendedores de membresías
Telvista
Ejecutivo telefónico de ventas
Ejecutivo telefónico de atención a clientes bilingüe
Semex
Ayudante general para producción
Ayudante general para almacén
Ayudante general para instalación
Ingeniero de soporte semafórico
Analista de reclutamiento y selección de personal
Cometra
Guardia de seguridad
Molderama
Ayudante general
¿Cuándo es la feria de empleo en Iztapalapa?
¡Que no se te pase! La feria de empleo en Iztapalapa, donde se ofrecerán 10 puestos de trabajo, se llevará a cabo el martes 24 de septiembre de este año, de 10:00 a 14:00 horas. La cita es en la calle Ayuntamiento y Aldama, ubicada en el Barrio de San Lucas, en la misma demarcación.
¿Cuáles son los requisitos de la vacante de guardia de protección en Iztacalco?
Esta es tu oportunidad para trabajar como guardia en Protección Federal. Solo necesitas presentarte el lunes 23 de septiembre de 2024 en Avenida Añil s/n, esquina con Río Churubusco, Granjas de México, alcaldía Iztacalco, en un horario de 9:00 a 14:00 horas. Los documentos que debes llevar para aplicar al puesto son:
CURP
CV
Acta de nacimiento
Identificación oficial
RFC con homoclave
Tener entre 18 a 65 años
Comprobante de domicilio
Una fotografía tamaño infantil
Cartilla Servicio Militar Liberado (hombres)
Sin tatuajes visibles en cara, nuca y orejas
Certificado de estudios: mínimo secundaria concluida
Dos referencias personales, dos vecinales y dos laborales
Indispensable: disponibilidad para viajar y cambiar de residencia a cualquier parte de México
Las mujeres deben de medir mínimo 150 centímetros y hombres 160 centímetros (sin calzado)
De acuerdo con la Secretaría de Trabajo y Fomento al Empleo, el puesto como guardia de protección federal te ofrece un sueldo mensual neto de $12 mil 164 pesos.
Si se han preguntado cuándo es el cambio de gobierno de CDMX —o sea, cuándo Martí Batres le pasará la estafeta a Clara Brugada—y de los gobiernos de las 16 alcaldías chilangas, acá les tenemos la respuesta.
Todo a propósito del informe de despedida que Martí Batres organizó el 17 de septiembre y también de la transición en la Presidencia entre AMLO y Claudia Sheinbaum. ¿Cuándo le toca a CDMX?
Cuándo es el cambio de gobierno en las 16 alcaldías y la jefatura de CDMX con Clara Brugada
Ahí dicen que la persona electa para ser jefa de Gobierno de CDMX —o sea, Clara Brugada— entrará en acción el 5 de octubre.
Es decir, el sábado 15 de octubre de 2024 será la toma de protesta de la exalcaldesa de Iztapalapa como jefa de Gobierno de Ciudad de México.
Ok, ¿y qué hay de las alcaldías? En el caso de las 16 alcaldías de CDMX el cambio de los gobiernos será el martes 1° de octubre —que dicho sea de paso será el mero día del cambio de Gobierno Federal, considerado como un día de descanso obligatorio por ley, ojo ahí.
Encontrarán nombres como los de Alejandra Fraustro en Turismo, Nadine Flora Gasman en la Secretaría de Salud, Ana Francis López en la Secretaría de Cultura, Julia Álvarez Icaza en Medio Ambiente o Myriam Vilma Urzúa repitiendo en la Secretaría de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil o a Pablo Vázquez como secretario de Seguridad.
Y cómo quedaron las 16 alcaldías
Va la lista de cómo quedaron las 16 alcaldías de CDMX por si aún no saben quién estará al mando:
Álvaro Obregón: Javier López Casarín de Morena, PT y PVEM —aunque sigue pendiente saber si el Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación anula su triunfo por la bronca de superar los límites de gastos de campaña.
Azcapotzalco: Nancy Núñez de la alianza Morena, PT y PVEM.
Benito Juárez: Luis Alberto Mendoza Acevedo del PAN.
Coyoacán: José Giovani Gutiérrez de la alianza PRI, PAN y PRD.
Cuajimalpa: Carlos Orvañanos Rea de la alianza PRI, PAN y PRD.
Cuauhtémoc: Alessandra Rojo de la Vega Piccolo de la alianza del PRI, PAN y PRD ganó las elecciones aunque después los resultados fueron anulados por una denuncia de violencia de género ejercida contra la entonces otra candidata Caty Monreal.
GAM: Ricardo Janecarlo Lozano Reynoso de la alianza Morena, PT y PVEM.
Iztacalco: María de Lourdes Paz Reyes de Morena, PT y PVEM.
Iztapalapa: Aleida Alavez Ruíz de Morena, PT y PVEM.
Magdalena Contreras: José Fernando Mercado Guiada de Morena, PT y PVEM.
Miguel Hidalgo: Mauricio Tabe del PAN.
Milpa Alta: José Octavio Rivero Villaseñor de Morena, PT y PVEM.
Tláhuac: Berenice Hernández Calderón de Morena.
Tlalpan: Gabriela Osorio Hernández de Morena, PT y PVEM.
Venustiano Carranza: Evelyn Parra Álvarez de Morena, PT y PVEM.
Y Xochimilco: Circe Camacho Bastida de Morena, PT y PVEM.
En la tarde noche del 16 de septiembre vecinos de la colonia La Raquelito en Naucalpan, Edomex, vivieron momentos de crisis a causa del deslave de un cerro, mientras que en el sur de CDMX las zonas de hospitales registraban inundaciones durante las fuertes lluvias.
En el caso de la colonia La Raquelito, las noticias fueron más allá de los daños materiales, pues se reportó el fallecimiento de al menos 6 personas y otras 3 heridas por el desgajamiento de un cerro que sepultó una casa construida en condiciones precarias.
¿Y en CDMX? Protección Civil de Ciudad de México reportó la caída de árboles en las alcaldías Iztapalapa, Venustiano Carranza, Cuauhtémoc, inundaciones en Tlalpan —incluso en hospitales— y hasta un corto circuito en el clásico alumbrado de las fiestas patrias en el Zócalo.
Lluvias en el Valle de México: Desgajamiento en Naucalpan
Todo sucedió después de las 9 de la noche, tras las fuertes lluvias que se registraron en Naucalpan en una zona de cerros donde, como les contamos, quedó sepultada una casa de madera y lámina.
Lamentablemente, el saldo del desgajamiento de este cerro fue de al menos 6 personas fallecidas y 3 lesionadas. Además, de casas destruidas y daños en la primaria Emiliano Zapata.
Esa misma noche, las autoridades de Naucalpan se mantuvieron alerta —con el monitoreo de caudales y ríos— por las fuertes lluvias que se dice fueron mayores al promedio.
Lluvias e inundaciones en el sur de CDMX
CDMX también tuvo serios problemas durante las fuertes lluvias de la noche del 16 de septiembre.
En redes se han compartido videos de las inundaciones en Coyoacán, Tlalpan y Magdalena Contreras —de hecho, en estas dos últimas alcaldías se emitió la alerta púrpura, la más cañona en cuanto a riesgos, acá pueden revisar el sistema de alertas, por las fuertes lluvias.
Se reportaron desde la caída de árboles, cortos en el Zócalo de CDMX e inundaciones en el Hospital General Dr. Manuel Gea González, el Instituto Nacional de Cancerología, y en las inmediaciones del Hospital Ángeles.
Incluso en el AICM algunas aerolíneas prefirieron cambiar sus horarios por seguridad.
Las fuertes lluvias también agarraron en curva a la gente que acudió a uno de los super en el Pedregal, donde el estacionamiento quedó totalmente inundando. Aquí el video:
Por lo pronto, las lluvias continuarán en el Valle de México —se prevé que la temporada termine el 30 de noviembre—.